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まだまだあります。変わり種大根

こんにちは、フードメッセンジャーの安部加代子です。

 

今回は、大根。

 

以前、こんな大根もご紹介しました。記事は、こちら♪

 

まだまだありますよぉ~今回は、カラフル。

大根左はおなじみの青首大根。

 

真中は、紅くるり。

 

右側はわかりづらいですが、一部紫色をしている紅しぐれです。

 

左は、ご存知かとおもいますが、右側2つは、切ってみるとこんな感じです。

2016-05-24 15.09.39

紅くるりは、中もきれいな紫色です。この色は、ポリフェノールであるアントシアニン。

アントシアニンは、ブルーベリーにも含まれる紫色の成分です。

 

研究機関で調査したところ、抗酸化力を示すラジカル補捉能が約10倍と出ているそうです。

非常に高い抗酸化作用が期 待出来ますよ♪

 

食べてみると、どちらもしゃりっと生でおいしいのでサラダにもぴったりですね!

そして、この紫色は、酢やレモン汁につけるととてもきれいに発色します。

 

甘酢につけてみました。

大根甘酢

大根だけではなく、甘酢までとてもきれいなピンク色になりました。

お弁当にいれても、きれいですよ★ お試しくださいね。

 

 

★安部加代子  Blog>> http://ameblo.jp/kogayo-vege
アクティブ野菜ソムリエ・ベジフルカッティングスペシャリスト・ヘルスフードカウンセラー
日本野菜ソムリエ認定料理教室 『Kayo’s Vegetable Laboratory』主宰
日本野菜ソムリエ協会公式HP>> http://www.vege-fru.com/

 

 

 

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